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| | 巧手「調理」產婦身心－坐月子餐料理師 |
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| | 月子做得好，身體自然好！坐月子中心滿足了現代婦女的需求，幫助無暇準備坐月子餐的產婦們，輕鬆坐月子。隨著國內生活水準提高，加上社會與家庭的型態逐漸轉變，過去傳統由「自家人互相幫忙」的坐月子方式，如今有了截然不同的面貌，坊間的坐月子中心紛紛成立，其中有眾多「個體戶」搶攻市場，還有不少以企業化經營方式，提供坐月子餐外送的業者，觸角還延伸到全省超商，以及婦嬰用品的通路中，幫產婦「坐月子」，不再是婆婆媽媽的專利！ |
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| | ˙莊淑旂博士開啟先河
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| | 追溯國內坐月子中心的始祖、觀念推廣的先河，就不能不提到結合中西醫的旅日權威莊淑旂博士，將她的理論奉為圭臬的子女們紛紛成立坐月子中心，在台灣坐月子市場中，佔有舉足輕重地位。加上其他不是系出同源、但同樣標榜莊淑旂養身理念的商家，更是不計其數，共同搶食每年超過20億元的市場大餅。
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| | 「最早期的時候，我們強調『準時』的服務，菜色上的選擇不多，現在則是強調餐點研發，讓挑嘴的產婦，也能吃得習慣，吃得好。」有豐富坐月子經驗的阿滿姨笑著說，過去曾經幫4個媳婦、街坊鄰居做過月子，如今擔任坐月子中心料理師的她，經驗相當豐富。
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| | ˙工作地點及薪資待遇
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| | 阿滿姨平時工作的地點當然是坐月子中心的中央廚房，有關產婦坐月子餐點每日所需之蔬菜、水果、魚、肉等食材，都是由她負責當天採購，當天烹調。穿戴著帽子、口罩、圍裙，忙碌地穿梭在雖然設有空調，但仍難免悶熱的廚房，長時間體力的勞動、站立，但仍不減阿滿姨對工作的熱情，「廚房的工作很辛苦，可是客人吃得滿意，我們也會做得很開心。」阿滿姨如是說。
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| | 一般坐月子餐的料理師初入行薪水大約都在2萬5千元左右，工作時間從早到晚，從前置採買、洗菜等作業，到晚上的收拾廚房，都要一手包辦，可說是相當辛苦。若具有丙級廚師的執照及廚師資格，薪資當然會有所調整。在專業知識的充實方面，坐月子中心當然也會安排密集訓練，幫坐月子餐料理師上一些中醫、飲食調理方面的專業課程，在經過一段時間的實習後，才能成為正式獨當一面的料理師。
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| | 至於想考取相關丙級廚師執照，職業訓練局也自辦、委辦了許多有關中餐烹飪的相關課程，與社區大學、技職學校合作，開班協助有心投入此職場學習的人， 考取廚師資格， 相關課程詳見職訓e 網（http://www.etraining.gov.tw/）。
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| | ˙坐月子餐的料理秘訣
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| | （一）餐點料理全程滴水不沾
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| | 坐月子餐點全程不使用一滴水料理，所需使用的酒類均採用紅標米酒及米酒水，俗稱坐月子水。為避免有些產婦害怕酒味，在料理時，需將餐點的酒精揮發，一方面使產婦的接受度高，一方面也避免產婦餵食嬰兒母乳時，影響了嬰兒的睡眠。帶皮老薑爆透後，會對產婦身體內臟產生溫和的作用，使身體從內部暖和起來，達到溫和熱補的功效。所使用之麻油為上等黑芝麻，慢火烘焙， 不會對產婦產生燥熱、上火、便秘的情形。
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| | （二）三階段食補恰到好處
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| | 坐月子餐點著重在均衡與適度的營養供給，少量多餐，並依照產婦產後身體恢復狀況，以及身體吸收食物養分的能力，分三階段調配飲食，讓產後坐月子餐點發揮最大的功效。
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| | 1. 產後第一階段（產後第1~7天）為新陳代謝週：吃麻油炒豬肝，調養著重於排惡露、廢血、補血及傷口癒合。
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| | 2. 產後第二階段（產後第8~14天）為收縮週：吃麻油炒腰花，調養著重於收縮骨盆腔與子宮，幫助產婦體力恢復。 |
| | 3. 第三階段（第15天~滿月，剖腹產及小產至40天）為滋補、恢復期：吃麻油雞，加強身體滋補調養，活化肌膚細胞，加速身體機能回復。
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| | 想料理出精緻、營養的坐月子餐，每一個細節都要很注意，全程均使用爆透但不爆焦的老薑、以及用上等黑芝麻，慢火烘焙，精釀的純麻油料理，在料理時絕不添加任何調味料，餐點料理好後，即指派專人「在固定時段」新鮮送達產婦手上，滋補調養。阿滿姨也不吝與我們分享坐月子餐的料理秘訣。
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| | 阿滿姨表示，良好的食補可以讓產婦產後的體質獲得相當程度的改善，並促進產婦身體健康、容光煥發、肌膚恢復彈性，讓產後走樣的身材體型逐漸恢復成懷孕前的模樣。這是典型的將老祖宗的智慧，透過婆婆媽媽的口耳相傳，時至今日演變成為企業化經營的行業。
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| | ˙精緻化的服務
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| | 現在的職業婦女工作家庭兩頭燒，生產時幸運的人有婆婆、媽媽協助做月子、帶小孩，但因距離、時間不方便，需自行料理的產婦大有人在，坐月子中心在此時提供了相當便利的服務，舉凡幫忙帶小孩、料理坐月子餐，提供舒適的病房供產婦休養，許多坐月子中心甚至與醫院有所合作，隨時提供醫療服務，讓許多產婦趨之若鶩。
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| | 但隨著社會演變，少子化的衝擊，讓許多婦幼相關產業面臨挑戰，坐月子中心也同時必須面對嚴苛的考驗，在市場無情的淘汰機制下，如何提供更精緻的服務，是刻不容緩的思維方向。「我們中心的軟硬體不斷提升，老闆也要求我們在菜色的研發及口味的改良方面，常常要一起集思廣益，發揮大家的創意跟想像力。」阿滿姨笑得靦腆，一手好廚藝讓她在職場不斷學習、成長，這是許多與她同年齡的家庭主婦所無法感受的。
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| | 資料來源 : 全國就業e網 2007 |
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